Le note agrumate e acidule delle birre bianche si sposano perfettamente con i piatti di pesce, come il classico risotto ai gamberi. I cereali della birra, infatti, rendono il sapore morbido e rotondo e l’acidità compensa il gusto di mare dei gamberoni.
Ingredienti
- 300 grammi di riso carnaroli
- 200 grammi di zucchine
- 200 grammi di gamberoni
- 1.5 decilitri di birra blanche
- 50 grammi di burro
- 1 scalogno
- brodo vegetale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Sbucciate lo scalogno, tritatelo e fatelo appassire in una casseruola con il burro, unite il riso, lasciatelo tostare per qualche istante poi bagnatelo con la birra blanche, fatela evaporare a fuoco vivace, quindi unite un paio di mestoli di brodo caldo, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 10 minuti. Spuntate e affettate finemente le zucchine, unitele al riso, regolate di sale e portatelo a cottura unendo del brodo caldo ogni volta che sarà necessario; sgusciate i gamberoni e privateli del filino nero contenuto nel dorso. Tre minuti prima della fine della cottura del riso, unite anche i gamberoni e un poco di prezzemolo tritato. Servite subito il risotto con un'abbondante macinata di pepe.
fonte. donnamoderna.com
